试题详情
- 单项选择题意式菜大多会使用()作为配菜。
A、米饭
B、面食
C、酸菜
D、土豆
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),
- 煎制法可分为油煎和()两种方法。
- 属于完全性蛋白质的是()
- 调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面
- 滚也是初步熟处理的方法。
- “爆双脆”属于哪种配菜()。
- 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有
- 对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的(
- 下列适宜藏的外部原料的是()。
- 母亲节应该送的花是()。
- 炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑
- ()是保证油酥质量的标准。
- 长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
- 鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、
- 鱼露属于咸味调料。
- 糖的吸湿性与糖中所含还原糖、()的多少有
- 烤乳猪在腌制时用的调料是()。
- 春卷皮主坯按形成的形态分为()。
- 生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生
- 制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不