试题详情
- 判断题专家意见法是市场预测法中判断分析的一种。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 全麦面粉
- 加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受
- 质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热
- 高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
- 英式橄榄球是由4～5个面形似橄榄状的细长
- 天然磨刀石中细石的主要成分（）。
- 制作皇室蔬菜批要用120～130℃。的炉
- 黄豆中的蛋白质属于（）。
- 出材率即表示原料的质量与数量之比。
- 道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
- 芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。
- 净料单位成本是（）的比值。
- 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半
- 面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室
- 肥羔羊肉一般为（）。
- 合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间
- 生粉团的特点是：（）、糯。
- 属于动物性油脂的是（）。
- 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度
- 厨房安全