试题详情
- 简答题根据催化反应性质酶可分为()、()、()、()、()、()。
- 氧化还原酶;转移酶;水解酶;裂解酶;异构酶;连结酶
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 整鱼出骨的方法主要有()两种。
- 茸泥加工时需搭配一点()。
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 苹果煎鹅肝中苹果的形态是()。
- 餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有(
- 论述中国菜肴发展的方向是什么?
- 卡式炉的操作步骤是(),(),(),()
- 明酥类点心,出现脱壳现象的原因是()。
- 小苏打低温下不易挥发,应在低温加热的面点
- 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果
- 开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- 小包酥的特点是()效率低,但起酥较匀,成
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上
- 洋葱含有硫化合物,可以降低血压、血脂。
- 热水发:
- 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是()。
- 属于淡水鱼类的是()。
- 把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手
- 压榨干酵母成块状,颜色深黄。