试题详情
- 简答题简述借脑创新与引进创新的区别。
- 借脑创新实际是利用社会资源为餐饮企业的开发创新提供帮助。引进创新实际上指的是聘请本企业以外的技术力量来店制作或退出本店未曾生产、经营的菜点。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。
- HACCP管理体系可以用于判别、监控、管
- 在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌
- 噪音一般是指超过()分贝以上的强声。
- 按照厨房的生产功能,()主要负责饭店各烹
- ()的高低,能够反映出饭店的综合收益和整
- 由于经营风味不一,厨房面积的大小是有明显
- 下列不是厨房“三点一线”的是()。
- 简述菜肴质量的感官评定。
- 厨房设备较多而所需生产人员不多,出品较集
- 简述厨房员工激励方法?
- 厨房低温冷藏柜的温度一般为()
- 拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。
- 油发猪蹄筋时,干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡
- 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要
- 简述中餐厨房的岗位职责,厨房岗位职责的作
- 糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法
- 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、
- 厨师长须具备哪些主要的管理能力?
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定,食品生