试题详情
- 单项选择题饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
A、原料质量
B、折旧因素
C、人为因素
D、费用复杂
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能
- 酵粉脆糊,调成后要饧()为宜,使用时加适
- 对流一般发生在()一组的热传递中。
- 下列描述分档取料作用正确是()。
- 热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡
- 微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解
- 用“煮芡法”调制熟粉团,成品易裂口的原因
- 菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运
- 经过开酥后制成的成品,酥层不呈现在外的称
- 酒和酸一起加热能产生酯化作用。
- 食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。
- ()是红焖洋葱的英文意思。
- 蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦
- 最早的“八珍”名菜是在()阶段
- 正常成年人每天平均摄水量约为()左右。
- 剞的方法一般采用()、推刀剞、拉刀剞,深
- 鸡蛋中所含的()主要存在于蛋黄中,呈细小
- 酥饼类的面点,入烤炉烤制前均需要涂上一层
- 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品
- 小米——桃花米具有色黄、粒大、()、利口