试题详情
- 单项选择题在餐巾折花中,要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈,然后用食指将巾角尖端向下压下,再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型,这种技法是()。
A、叠
B、翻
C、捏
D、穿
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里
- 八大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽
- 保险储存量的多少视原料的供应情况而定,一
- 合理的科学库藏方法有()。
- 铺台布时,正面股缝朝上,中线对正主人位和
- 餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法,铺台布
- 中餐宴会服务中,服务人员需提供勤巡视、勤
- 以下关于固定菜单描述不正确的是()。
- 上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,
- 下列选项中,属于“酒吧变动成本”的是()
- 以下属于碳酸饮料类的是()。
- 下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型
- 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节,要求
- 编制标准食谱的一般程序有()。
- 宴会厅通常需要合理的布局设计,中餐宴会台
- 在餐厅接待服务如遇儿童宾客时,下列正确的
- 餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采
- 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分,可分为
- 根据国际葡萄酒组织的标准,干型葡萄酒的糖
- 中餐宴会中有时为体现宴会的高规格,常采用