试题详情
- 判断题制作皇家清汤要用鱼清汤。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
- “鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是()。
- 所谓(),即是指人与人之间和谐相处的意念
- 甜菜以其()的口味区别于所有带咸味的菜。
- 胶冻汁的主要成分是()
- 龟的常见品种有金龟(草龟)、水龟(绿毛龟
- 铁扒鸡初加工时应剔除鸡翅。
- 下列燃料中,()的毒性较大。
- ()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 下列为跟碟调味法的菜肴是()。
- 蟑螂在气温()时最活跃。
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
- 制作冷威士哗汤要把土豆用箩过滤。
- 厨房管理的终极目标是让企业赢利。
- 炕制食品的特点是()、()。
- 石斑鱼肉质的特征是()
- 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。
- 明矾在制作食品中能促进疏松膨胀、体积增大
- 动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进