试题详情
- 多项选择题西菜的主要特点()。
A、烹调方法独特
B、注重肉类菜肴的老嫩程度
C、口味香醇、浓郁
D、调味沙司与主料分开单独烹制
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 洗碗机的保养工作应做到()。
- 以下属于俄式菜的特点有:()
- 西餐菜肴中的精华所在指的是()。
- 在举办大型宴请活动、大型会议时,为了使宾
- 西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的
- 为了去腥杀菌,日本人在吃生鱼片时,一般会
- 西餐厅接受预定要求在电话铃响()声内拿起
- 宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解,分
- 欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究,其中表
- 当西餐用餐人数低于36人时,台形宜采用(
- 餐厅服务质量的标准有哪些?
- 开胃酒主要品种有()。
- 香味浓郁的酒应与色调冷,香气雅,口味纯的
- 西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方
- 下列酒类中,属于谷物蒸馏酒的是()。
- 在日常工作日内,餐饮销售具有明显的()。
- 客房送餐员为VIP客人送水果篮时,要同时
- 美式服务也叫餐盘服务,是目前我国西餐厅、
- ()多采用法式手推车服务,许多特色菜肴都
- 广泛使用马铃薯、畜肉、鸡蛋为原料是()。