试题详情
- 多项选择题（）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。
A、扒房
B、法餐厅
C、美式餐厅
D、俄式餐厅
- A,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 爱用水果做菜是（）菜的特点。
- 工作期间接听电话要（）。
- 法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的
- 适合举办就会的时段（）。
- 简述餐巾的作用。
- 在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的
- 下列国家中，（）的菜点广泛使用通心粉。
- 小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不
- 西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用
- 适用于圆桌插花的形式是（）。
- 服务人员在打电话给客人的时候，应考虑选择
- 简述餐饮企业的服务特点。
- 对于点菜师正确的说法有（）。
- 黄油碟放于面包碟正上方约2cm处。
- 用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫
- 餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。
- （）就是将日常工作中收集到的所有关于客人
- 高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般
- 餐前酒可分为三大类（）。
- 高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩