试题详情
- 简答题（）就是将日常工作中收集到的所有关于客人的一切信息都要详细记录，使之形成一套制度文化的系统的规范文本。
- 建立客史档案
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务
- 下列选项中，属于日本菜的是（）。
- 餐厅日常管理方法有哪些？
- 韩国烧烤餐厅属于（）。
- 红葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
- 大银盘在西餐服务中主要用于（）。
- 客房送餐员为VIP客人送水果篮时，要同时
- 西菜的主要特点（）。
- （）的准备工作室重中之重，也是西餐厅服务
- 干邑白兰地酒产自于（）。
- 客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方
- 根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养
- 从加工方法看，雪丽酒属于（）。
- 美式服务的特点（）。
- 不符合西餐上菜规则的是（）。
- 英国的著名菜肴有（）。
- 关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）
- 欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表
- 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有
- 西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭