试题详情
- 多项选择题法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。
A、口味清淡，少油，量少而精
B、选料广泛，品种繁多
C、讲究烹饪，注重调味
D、调味品很少用酒，也比较简单
- B,C
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热门试题
- 法式服务
- 高级西餐厅有何特点？
- 那些属于食品台设计（）。
- 西餐是（）制，讲究就餐的氛围和格调。
- 自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐
- 开胃酒主要品种有（）。
- 美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比
- 餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作
- 俄式服务的特点（）。
- 油少、口味清淡的风格特点来自（）。
- 不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物
- 根据制作工艺的不同，有花色的瓷器通常可分
- 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
- 宴会预订形式有（）。
- 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作
- 法式大菜被公认为西餐的代表，誉满全球，几
- 干邑白兰地酒产自于（）。
- 烈性酒常见的有（）。
- 酒会菜单不提供（）食物。
- 美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、