试题详情
- 单项选择题橙汁烩鸭的色泽是（）
A、棕红色
B、橘红色
C、橙黄色
D、乳黄色
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋糕属于（）疏松方法。
- （）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气
- 创新的本质是突破，核心是（）
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定
- 指出下列不良卫生习惯（）
- 下列内容属于直接成本的选项是（）。
- 西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配
- 以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领
- 苏打浆适合用（）烹调原料。
- 冷菜选型坚持什么原则？
- 我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。
- （）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方
- 面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作
- 根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝
- 无盖的面包烤箱一般的形状是（）。
- 用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）。
- 简答鸟类野味的组织结构特点。