试题详情
简答题简述啤酒过滤的主要作用？
  • 啤酒过滤的作用是：
    （1）除去酒中的悬浮物，使啤酒澄清透明，富有光泽；
    （2）除去或减少使啤酒出现浑浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）。
    （3）除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性。
    啤酒过滤澄清的要求是：产量大、透明度高、酒损小、CO2损失小、不易污染、不吸氧、不影响啤酒风味等。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题