试题详情
- 简答题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的“食品生产加工企业必备条件”,对企业设立条件、环境条件和卫生要求、原材料和辅料、设备、加工工艺流程、产品标准、人员、检验、包装、管理等十个方面做了一些什么具体规定?扼要叙述其内容。
-
(1)应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。
(2)必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求;
(3)生产加工食品所用的原材料、食品添加剂(含食品加工助剂,下同)等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于生产许可证管理的,必须选购获证企业的产品。
(4)必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备,具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的,应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。
(5)必须采用科学、合理的食品加工工艺流程,生产加工过程应当严格、规范,防止生物性、化学性、物理性污染,防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、成品交叉污染,食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
(6)必须按照有效的产品标准组织生产。依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的,其企业标准必须符合法律法规和相关国家标准、行业标准要求,不得降低食品质量安全指标。
(7)必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病,并持有健康证明;检验人员必须具备相关产品的检验能力,取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识,负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。
(8)应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段,检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用。企业应当具备产品出厂检验能力,并按规定实施出厂检验。
(9)出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全,必须符合国家相关法律法规和标准的要求。出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合国家相关法律法规和标准的要求。
(10)应当建立健全企业质量管理体系,在生产的全过程实行标准化管理,实施从原材料采购、生产过程控制与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 进行危害识别时最值得信赖的资料是()
- 为避免遗漏显著危害,加工流程图比危害分析
- 以下哪个属于物理危害()
- 烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可
- 关于CCP的下列说法,正确的是()
- 冻猪肉解冻后,外表湿润、粘手、切面有渗出
- 关于葡萄球菌的说法,不正确的是()
- “区别对待我国发生的3类食品安全突发事件
- 影响食品腐败变质的因素,应至少包括下列哪
- 对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依
- 与食品安全关系密切的霉菌,系主要来自()
- 下面哪一微生物不会引起食物中毒()
- 下列关于饺子与金葡菌的叙述,确切的包括(
- 以下哪一种微生物不是常见的致病菌?()
- 在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控
- 目前检测三聚氰胺,常用液相色谱;但测定农
- 现今HACCP所能起到的作用,可以是()
- 河豚鱼毒素属于()
- 氨基甲酸酯的最大优点是“在植物中只做短暂
- “诚者,天之道也,思诚者,人之道也”,这