试题详情
- 单项选择题成本毛利率是（）的百分比。
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是模具刀？其特点是什么？
- 制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小
- 道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
- 采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定
- 水产品的水分在烹调中的损失率可达到10%
- 下列选项中，（）是完全蛋白质。
- 鲜菇荷叶饭是属（）季点心。
- 牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜
- 微波是一种电磁波，它的波长较短，一般是指
- 企业通过不断地进行（），以提高适应市场环
- 原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），
- 煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小
- 整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热
- 腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
- 在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江
- 在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下
- 五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
- 米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- 鲂鱼又叫（），以（）季捕捞为旺。