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简答题甘蓝在5℃冷藏时的呼吸强度为24.8 CO2 mg/kg.h，试计算每吨甘蓝每天产生的呼吸热为多少？（以葡萄糖作呼吸底物计算，知1mol己糖呼吸释放出6 molCO2时，放出2.82*106j的热能）
  • 如以葡萄糖作为呼吸底物，则有氧呼吸的总反应式可表示为：
    C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+2.82*106j（674kcl）
    由反应式可知，产生6mol（6*44=264*1000mg）的CO2，并释放出2.82*106J的热能。则每放出1mg CO2，会释放10.676J（2.553cal）的热能。
    假设葡萄糖呼吸产生的热能全部转换成呼吸热，则：
    呼吸热（kJ/t.d）= 24.8 CO2 mg/kg.h*10.676J / mg. CO2*24*1000 / 1000 = 6354.35 kJ/t.d

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