试题详情
- 简答题水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
- 淀粉酶
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发酵工业中主要控制的物理参数有（）.
- 烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最
- 在食品烫漂过程中，一般以（）（酶）是否失
- 影响冻结速度的因素。
- 在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基
- 荚膜主要功能有哪些？其与生产实践有哪些关
- 下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但
- 有机溶剂提取酶时，可使用的温度有（）.
- 发酵工程中，培养基连续灭菌的优点是（）.
- 下列成分中均属于可溶性的是（）。
- 在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱
- 影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影
- LTLT指（），HTST指（），UHT指
- 测量筒中液体的（）时待测溶液要注满量筒。
- 单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些
- 特异性免疫的获得方式有哪些？
- 在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基
- 限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几
- 冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.
- 杀菌系