试题详情
- 多项选择题面包按国别分为（）。
A、欧式
B、美式
C、日式
D、中式
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形
- 依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少
- 国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文
- 蛋黄中含量最多的成分（）
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- （）下列哪一项与产品品质鉴定无关。
- 按质量档次和用途分类可分为（）和（）。
- 蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
- 简述蛋糕油的主要作用？
- 食品加工使用最多的溶剂为（）。
- 改性油或称为（），是指以天然动、植物油为
- 糖在饼干生产中的作用。
- 下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）
- 面包用水的硬度范围是（）。
- 理想的海绵蛋糕面糊比重为（）
- 低筋粉
- 制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
- 牛奶中不含下列哪一种营养素（）
- 食盐在面包制作中起什么作用？
- 麦片