试题详情
- 单项选择题（）产于上海市青浦、松江县，是水稻中的名贵品种。
A、小站稻
B、香粳稻
C、万年贡米
D、凤台仙大米
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列肉类中脂肪含量最高的是（）。
- 菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
- 按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷
- 成本毛利率是毛利与（）的比率。
- 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
- 醋精的醋酸含量高达（）以上。
- 用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙
- 冷水面团适用的点心品种有（）
- 菌桂树主要产地是东南亚及（）
- 金枪鱼是一种淡水鱼。
- 调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类
- 羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、
- 某原料2500克，出材率80％，此净料重
- 混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面
- 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）
- 采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会
- 桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入
- 描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
- 少量食盐有加强醋酸（）的作用。
- 制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（