试题详情
- 单项选择题以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是？（）
A、腊肉的油脂易酸败，避免高温
B、腊肉应存放在阴凉，干燥，通风，清洁处
C、火腿不易发生回潮发霉，虫蛀等现象
D、红肠，腊肠可做冷菜直接食用
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软，恢复弹性的作
- 西瓜又称寒瓜，水瓜、夏瓜。
- 花菜的产季 （）
- 烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- 放置冰箱时，背部应离墙壁（）cm以上，以
- 为了保持鳝背的（），一般不用水冲洗，而用
- 分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同
- 微波炉在无食物加热时不（），且绝对不把金
- 两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织
- 低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。
- 家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
- 鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
- 厨师个人卫生要做到“四勤”，勤换工作服，
- 属于果干类原料的是（）。
- 茼蒿在广东又叫（）
- “墨鱼”是指（）。
- 玉米又称包谷主要产区集中在（）、东北和西
- 江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
- 在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作