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- 简答题简述朝日罐及其特点。
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前发酵和后发酵合一的室外大型发酵罐，朝日罐是用4—6mm的不绣钢板制成的斜底圆柱型发酵罐。其高度与直径比为1：1-2：1，外部设有冷却夹套，冷却夹套包围罐身与罐底。外面用泡沫塑料保温内部设有带转轴的可动排酒管，用来排出酒液，并有保持酒液中CO2含量均一的作用。
朝日罐特点，朝日罐与锥形罐具有相同的功能，但生产工艺不同。
（1）利用离心机回收酵母
（2）利用薄板换热器控制发酵温度
（3）利用循环泵把发酵液抽出又送回去。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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