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- 简答题淀粉水解常用的方法有哪些？并分别加以说明。
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（1）酸水解法：用无机酸作为催化剂使淀粉发生水解反应，常用浓度为0.02~0.03mol/l的盐酸在高温（135~150℃）处理淀粉5~8min。
（2）酶水解法：酶法对淀粉的水解包括糊化、液化和糖化三个工序。 常用于淀粉水解的酶有α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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