试题详情简答题食品中维生素的添加，必须符合哪些条件？正确答案： 食品中维生素的添加，必须符合的条件为： ①被强化的食品中维生素含量较低，未达到合理的营养标准； ②添加后不对其他营养成分起破坏作用，本身较稳定； ③人们过量摄入此种添加成分的食品不产生毒害。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述气相色谱法原理。简述维生素E的测定方法。写出油脂的自动氧化机理，说明酚类抗氧化剂辣味低聚糖简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。维生素B12分子中含有（）原子所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。定量分析采用生物法对蛋白质的营养价值进行评价的指Mailllard反应对食品总是不利的影响蛋白质溶解度的因素。酶的抑制作用可分为（）。简述毛细管电泳的原理。有哪些种类的抗氧化剂？并说明它们的抗氧化水为必须的生物化学反应提供一个物理环境，简述分光光度法测定总黄酮原理及操作步骤。简述水在食品工艺学方面的功能。淀粉老化食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
