试题详情
- 单项选择题凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。
A、热
B、冷
C、生
D、熟
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由（）食物构成的不仅满足人体生理、生活、
- 下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）
- 果冻的一般用料是（）等。
- 河豚鱼有剧毒，（）食用。
- 职业道德的修养过程通过劳动者的自我更新、
- 下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（
- 火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿
- 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆
- 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
- 下列关于调和油的说法，正确的是（）。
- 阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）
- 茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香
- 无机盐不是构成机体组织的物质。
- 酒含有（）。
- 对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）
- 香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气
- 新鲜肉的表面有一层微干的表皮，肉汁透明。
- 冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等