试题详情单项选择题煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）A、炉火太大B、炉火太小C、粉与水拌不均匀D、粉类太少正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是（食品容器及器具应以（）面团调制的目的是什么？蜂蜜影响搅拌的因素。糖在生产面包中有哪些功能？速食面每包材料费10.4元，售价40元，制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热松饼烤焙时烤炉宜选用（）海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏酸性剂可以稳定蛋的起泡性.下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要疏松剂的作用。如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）在包装上使用很广的材质是（）简述德式面包与美式面包特点？小麦含有脂肪最多的部位是（）膨松剂的主要种类有哪些？
