试题详情判断题在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响湿热传递的主要因素？食品装罐的工艺要求有哪些？ 罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品目前常见的罐头排气方法有哪些？并简述各自加工成熟度为了保证回热过程中食品表面不致有（）现象平盖酸败罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理保鲜剂什么是干制品的复水性和复原性？̳一般在—12摄氏度可抑制微生物的活动，但什么是冷害？ 下列软包装材料属于高阻隔膜的是（）食品的腌制方法有（）。食品在干燥过程中的物理变化有：（）。使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是（）常见的氧化性食品杀菌剂有H2<烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、（）。简述大白菜的贮藏特性、品种的选择与采收、吸附等温线
