试题详情
- 简答题原料的工艺成熟度
- 各种加工方法及制品对原料的成热度的特有要求。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 快速煮制法(蜜饯)
- 简述果蔬罐头冷却的意义、方法。
- 蔬菜加工量占蔬菜生产总量的()。
- 果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存
- 机械冷藏库制冷的原理。
- 咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪
- 果胶质在果实组织中的存在形态不包括()。
- 无氧呼吸消失点
- 蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆
- 7—9月份是多数水果的收获期,主要有南方
- 菠菜的贮藏特性。
- 果蔬渗糖速度取决于()和()。
- 简述硫处理的作用和注意事项。
- 鸭梨最适宜的贮藏方法是:()
- 必需氨基酸
- 青花菜极易衰老变质,在室温(25—28℃
- 在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个
- 盐腌的作用及方法?
- 混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个()。
- 实践证明,鸭梨早期黑心病的病因是:()