试题详情简答题通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。正确答案：70-90%；85-95%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题洋葱适宜采收成熟度标准是（）桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要根据果实是否产生呼吸高峰把果实分为哪两种果蔬干制的过程如何？苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮糖渍的过程实际上是（）和（）相结合的过程耐藏性晶析与返砂果蔬加工的作用？香菇采收的标准是（）试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。果蔬为什么要预冷？果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。深过滤三种基本的过滤机理：（）。化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）指征果蔬呼吸特性的指标是（）制品按生产工艺可分为：（）。一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食简述果蔬汁脱气的意义。葡萄贮藏中如何进行防腐？
