试题详情
- 单项选择题桃酥的风味特点是色泽金黄()。
A、酥脆香甜
B、外焦里嫩
C、外酥里硬
D、外脆里软
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 色域面积大小的配合使根据食品原料的不同(
- 下列对钳花的基本要求表述正确的选项是()
- 良好的职业道德,可以创造良好的(),有力
- 香肠灌制时,应将肉丁塞入()中,用线扎住
- 雕刻人头部时,眼的位置在头高()的横线上
- 单一点心成本计算的方法,是先求出单位产品
- 莜面饺子的成熟方法是()制法。
- 法式菜在选料上比较广泛。
- 焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
- 焦熘里脊成菜的芡汁是()。
- ()适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- 新鲜的面粉有正常的气味()。
- 蒸制法可分为()和粉蒸两种技法。
- 糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和()成型
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备,一般加热装
- 熬制奶油其目的是()。
- 炼乳是牛乳经()而成。
- 果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸
- 烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味
- 朝鲜族喜食干饭、打糕、冷面。