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简答题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
  • 保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌

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