试题详情
- 多项选择题适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
A、樱桃
B、葡萄
C、椰子
D、菠萝
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 青椒的冷藏温度为（）摄氏度。
- 花、果类菜初步处理主要包括（）等。
- 鱼类是（）亚门鱼纲动物。
- 广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝
- 涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方
- 荸荠又名（）原产于（）和我国南部。
- 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
- 乳是哺乳动物从乳腺分泌出的一种白色或稍带
- 江珧的贝壳肌称为“（）”。
- 青鱼分档可以分为鱼头、（）、划水等部分。
- “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
- 蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜
- 下列水果中含铁最高的是（）。
- 下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件
- 一个合格烹调师的首要条件是具备（）。
- 西施舌的贝壳肌称为“（）”。
- 加工扒鸭时，在背部用刀斩十字形的主要作用
- 板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，
- 医界认为，梨子是百果之宗。
- 果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的