试题详情简答题分配性冷库正确答案：用来接受并贮存已经冷冻加工好的食品，其生产特点是整进零出或整进整出，具有一定的再冻能力，可满足食品作必要的复冻的需要。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题纯种发酵浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有生产性冷库非发酵性盐渍制品食品冻结湿球温度tw食品的冻藏温度一般选择在（）。冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？冻结食品T.T.T理论发酵冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通影响排气效果的因素有（）。辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪临界含水量有机膜的材料有（）。露点浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？Q10蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是
