试题详情
- 单项选择题乳的酸度越高，说明（）。
A、营养越好
B、质量越好
C、对热的稳定性强
D、对热的稳定性差
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 初乳的特性有哪些？（）
- 牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
- 乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝
- 在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的
- 温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，
- 发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪
- 属于常用于致冷的液态气体的是
- 乳清蛋白的特点有哪些？
- 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0
- 乳脂肪的特点是含（）脂肪酸的比例较高。
- 乳糖有（）和（）两种异构体。
- 稀奶油的分类法有哪几种？
- 乳中的维生素，维生素C对热稳定性（）。
- 乳经均质产生优点包括哪些？
- 论述生产雪糕的技术要点
- 淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量
- 随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热
- 冷藏乳的变质主要在于乳中的（）和（）的分
- 蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成