试题详情多项选择题小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）A、麦醇溶蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白正确答案：B,C,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），下列属于果蔬人工干制方法的是（）。气调的气体成分调节主要是调节（）之比例并简述气调贮藏的保鲜原理。罐头排气方法有（）、（）、（）。对流传热什么是保鲜剂？简述腌渍过程的实质。试述食盐对微生物细胞的影响？简述人工干制的主要方法。面包原辅料：弹性和延伸性都好的面粉（）。奶油压炼和加盐的目的各是什么？简述液氮冻结的特点。粗滤的方式主要有筛滤和（）两种。简述密封措施对罐头保藏的影响。简述制备方便食品的原理。罐头杀菌一般以（）为对象菌。DFD肉的特征是（）。乳糖 加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（
