试题详情
- 判断题鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的(
- 热油加工法加工()目的是为了使其表层失去
- “巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白
- 道德根据人类活动的社会性相应产生三种道德
- 钳花的基本要求是:用力均匀、深浅适度、钳
- ()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
- 卤菜的色、香、味主要是由原料决定的。
- 制作火腿猪肉冻要先在模具底部()
- 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型
- 糯米又称江米,可分为籼糯和粳糯两种。
- 几乎所有的野生食用菌都有(),加工时要特
- 当菜肴溶液的PH在()时,味精的星鲜效果
- 厨房各项工作要(),做到:谁干谁负责,谁
- 面粉按()可分为一般粉和专用粉。
- “cumberl and sauce”的
- 下列对盘饰原料的保管表述正确的选项是()
- 特制面粉为高筋粉,含面筋质大于()%。
- 下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是()
- 含铁最高的是()。
- 制作香草面包蓉的原料有()。