试题详情
- 单项选择题猪里脊呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,()。
A、质紧
B、质嫩
C、肉厚实
D、肉紧实
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在软质面包制作时,下列说法是错误的是()
- 煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物
- 《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在哪些
- 谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用
- 扬州名菜“大煮干丝”应用()盛装。
- 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德
- ()蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果
- 食用油脂的种类有()和动物脂肪。
- 除选项()外,其余三项都是造成蔬果类原料
- 东江酿豆腐在放入砂锅前要进行()加工。
- 乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 加入适量的盐和醋,()原料,是盐醋搓洗法
- 下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是
- 从外观上判断,新鲜肉()
- ()等于成本系数乘以原料的进价。
- 调制冷水面团,冬天使用的热水不能超过40
- 对带有虫卵的蔬菜应用()方法洗涤。
- 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。(