试题详情
- 单项选择题鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味。
A、牛肉类
B、家禽类
C、鱼类
D、猪肉类
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以
- 下列选项中动物性原料最易消化的是()
- 比萨饼是()典型的代表菜肴。
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些?
- 正确的售价,取决于()的成本核算。
- 主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料
- 调制手擀面坯加入适量的蛋液,可增加面条的
- 清汤的外文名称普遍使用法文的“conso
- 正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素
- 烹制是制作菜肴点心的专门技术。
- 开酥机可()操作,前快后慢按比例传动,起
- 松质糕中的白糕粉坯是用()与米粉拌和成为
- 核桃仁的加工方法是拌入枧水腌制5分钟,然
- 食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收
- 冷水面醒面的目的是()。
- 目前认为膳食中脂肪的供给量应占每日总热能
- 宴会菜单内容主要包括哪几大类?
- 下列面点用到挤捏的手法是()。
- 调味的原则有哪些?