试题详情
- 判断题烹制是制作菜肴点心的专门技术。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
- 能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
- 拍粉、粘皮的要领:1、粉料必须干燥。2、
- 世界上的肉用羊主要产自新西兰和()
- 面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中
- 注意水产品()的整齐与美观,是水产品初步
- 制作奶油炸虾球时,应配以煮土豆和时令蔬菜
- 常见的洄游鱼类:鲥鱼、()、鲚、鳗鲡、银
- 玛德拉酒可以作为开胃酒饮用。
- 西冷牛扒是一种无骨牛扒。
- 拔丝香蕉成菜主要采用了()
- 先用部分水将面粉(),再加适量冷水将面和
- 制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是(
- 胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面
- 钳花成型法是依靠钳花工具的()的变化,使
- 市场营销的目的是满足消费者的各种()。
- 食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善
- 面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
- 由于()是一种亲水胶体,具有良好的发泡性