试题详情
- 单项选择题制作提褶包一般是左手托皮，用右手拇指和食指提褶，收口捏成（）形。
A、樱桃口
B、鲫鱼嘴
C、鸭子嘴
D、平口嘴
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炒菜的料头大蒜一般切成（）。
- 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是（）
- 食盐的主要成分是氯化钠，我国食盐资源丰富
- 琉璃法制成的菜肴，（）形成一层棕黄色晶莹
- 西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
- 大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
- 花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
- 净料重量与毛料重量的（）称为净料率。
- 选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- 雄性青蟹腹脐呈三角形，也称肉蟹。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- （）是植物皮点心。
- 猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，
- 日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理
- 简述烹与调的作用。
- 热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
- “小开”的开膛方法是将禽类的腹部竖切切开
- 用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分
- 简答维生素B2的生理功能。
- 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟