试题详情
- 单项选择题制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用（）炒透。
A、黄油
B、大油
C、色拉油
D、橄榄油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全
- 为了使蛋糕的质更松软，所以要烤至（）。
- 小麦的（）约占小麦粒干重（）。
- 在西点制作中运用（）的蛋品是鲜鸡蛋。
- 影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关
- 鲁菜代表菜有（）。
- 脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再
- 合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间
- 据清末史料记载，我国最早的“蕃菜馆”是上
- 班尼士少司常配（）食用。
- 面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂
- 把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手
- 当制作匈牙利烩牛肉的原料有（）
- 不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜
- 温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 龙虾因胆固醇含量较高，故（）病人应少食用
- 烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一
- 在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料
- 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱
- 一般在（）之间的油为热油。