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简答题试述菌种扩大培养的目的与定义？
  • 目的：
    （1）接种量的需要
    （2）菌种的驯化
    （3）缩短发酵时间、保证生产水平。
    定义：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养，最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。

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