试题详情
- 简答题一般点心的拼摆方法有平行排列、()、三角排列、图形排列、扇状排列。
- 放射排列
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 法兰克福肠一般长约()
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 下列食品添加剂中,可用作防腐剂的是()
- 下列面点品种中属于重油蛋糕的是()。
- 制作烤火鸡的配菜烤苹果时要放上()调味。
- 下列调料中不属于调料着色的原料是()。
- 非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。
- 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度
- 下列可引起氰苷类植物中毒的食物是()。
- 面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、
- 安装合格的通风设备不会出现()的现象。
- 肉丝是先用平刀法,再用()切成的。
- 层酥面坯是由性质完全()的两块面坯组成的
- 制作鱼基础汤应将汤料放入()中煮制。
- 菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,
- 加工植物性茸泥时一般应选择()。
- 制作花卷的面粉以()为宜。
- 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求(
- 制作猪肉茸时,猪肉不需要泡净()。
- 白砂糖为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在