试题详情
- 单项选择题钙吸收的不利因素主要是（）
A、机体对钙的需要量大
B、膳食蛋白质增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥
- 油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、
- 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大、（）
- 黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。
- 有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶
- 滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料（），
- 下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
- 调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）
- 在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉
- 由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀
- 商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是
- 从制品表面能看到层次的是（）
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
- 干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产
- 胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而
- 中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比
- 由于人类活动具有（），根据其活动而产生三
- 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。