试题详情
- 单项选择题胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而成，其中胡椒与盐的比例为1：5为宜。
A、味精
B、白糖
C、五香
D、辣椒粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴
- 制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及
- 关于调味的说法，错误的是（）。
- 某产品毛利额30元，成本毛利率150%，
- 根据起酥的方法，下列错误的说法是（）
- 炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫
- 牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工
- 北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。
- 泡油方法只用于生料，不用于熟料，基本上是
- 干鱼骨的涨发率一般为（）
- 调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要
- 牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动
- 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 定胜糕的蒸制时间以5分钟为宜。
- 果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合
- 中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油