试题详情
- 单项选择题茄汁鱼片最宜使用的糊是()。
A、蛋清糊
B、水粉糊
C、蛋泡糊
D、全蛋糊
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鸡胸肉是全无骨的,是鸡身最嫩滑部位,肉纹
- 卫生工作五四制的“四不制度”是什么?
- 面点制作中,炉灶上用的工具,主要有()网
- ()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
- 社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱
- 餐饮流行趋势的形成因素有哪些?
- 脂肪水解生成的()甘油很容易经血液吸收。
- 在宋朝之前有关史书文章早已有()和雕笋的
- 精确地计算各个单位产品的成本,是为了合理
- 热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料
- 干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料
- 新鲜肝呈()或紫红色,有光泽,有弹性。
- 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
- 动物性油脂消化率较高的是()。
- 蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和()作
- 油爆法的油量应是原料的(),用旺火高温油
- 烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
- 一旦发现燃气泄漏,应马上()
- 俄式炒牛肉丝的辅料有()
- 糖元对肉类组织产生的影响是()。