试题详情
- 判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 常用于干制品趋化复水处理的方法有()。
- 硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和
- 将()传递给物料并促使物料中水分向外转移
- 下列软包装材料属于高阻隔膜的是()
- 试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
- 食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面?
- 使冻结食品干耗加剧的原因有哪些?
- 腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动,是因
- 冻结速率
- γ χ 射线本质
- 食品冻结时,冻结温度不断下降,冰晶体不断
- 什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影
- 也叫杀菌规程,主要有温度、时间和反压力三
- 果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其
- 引起干制品腐败变质的微生物主要是()
- 腌制过程中属于有害发酵的是()。
- 维生素E属于水溶性抗氧化剂。
- 罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类?
- 泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是发酵()的
- 下列因素中()会导致保藏食品品质的劣化。