试题详情
- 简答题():低于20℃下,啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合,以0.1~1μm颗粒析出(肉眼不可见),造成啤酒失光,温度升高则恢复正常。
- 冷雾浊(可逆)
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述啤酒的营养价值
- 简述黄酒的分类。
- 液态法白酒的第一阶段创造出了一条“();
- 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米
- 液化:淀粉长链在受热或()的作用下,断裂
- 在有氧条件下,霉菌的作用是()
- 简述酵母菌的成分
- 采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂
- 复式糖化法
- 酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低
- 简述方差分析是什么?
- 啤酒经过过滤澄清后,仍然含有少量微生物,
- 细菌的形态极其简单,基本上只有()、()
- 浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句
- 通过实际的,小规模的影响活动来调查某一产
- 满桶
- ()(ice wines):将葡萄推迟采
- 酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程
- 老五甑操作法,原料粉碎较粗,辅料糠壳用量
- 简述巴斯德的主要贡献。