试题详情简答题浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。正确答案：泥窖固态发酵；量质摘酒答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题老五甑法工艺，从投产开始，第三排共做4甑简述葡萄酒的分类简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。简述白葡萄酒低温发酵的优点。大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为简述白兰地。葡萄皮浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉简述灌装过程中降低溶解氧的主要措施？简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件白色破败病高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发简述黄酒发酵特点。名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含简述啤酒过滤过程降低溶解氧的措施？气体清洗（）以定容法为主，定容法又有等压法和压差目前酒花品种介绍时，常将（）成分指标作为浸麦的方法有哪些，各有什么特点？
