试题详情简答题葡萄皮正确答案：虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质；另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者必须待发酵后才会慢慢形成。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题最适合白酒老熟的容器是陶坛。叙述酒曲虫害综合防治技术措施？简述葡萄酒浑浊的常用鉴别方法。玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚列举出我国白酒的五大香型：（）、（）、（二氧化硫何时添加？简述热浸渍酿造法主要适用范围。目前最先进的酵母菌种筛选与改良的方法是（制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和啤酒后酵的目的是什么？简述糖类的发酵什么叫原窖分层堆糟？白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。葡萄籽简述葡萄的分选。简述发酵中止的处理简述葡萄酒的储存条件。什么叫酒花？中国近代啤酒是从欧洲传入的，据考证在19大曲的特点是什么？
