试题详情
- 判断题用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
- 正确
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热门试题
- 冷餐会的进餐时间没有严格的规定，客人早走
- 服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。
- 从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是（
- 为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消
- 服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接
- 人头马、轩尼诗、马爹利均属于（）。
- 零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜
- 西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类
- 酒吧要摆设美观，酒水丰盛，其（）相适应。
- 西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸
- 西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
- 饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，
- 爱用水果做菜是（）菜的特点。
- 关于西餐正餐的用餐习惯，下面的说法正确的
- 下列选项中，属于日本菜的是（）。
- 下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（
- 在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的
- 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有
- 餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。
- 在西餐桌上的3个杯子是（）。